ねこくゎし本舗

ねこ、茶の湯、和菓子、洋菓子・・・好きなものの坩堝

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数十年ぶりの露地苺

20120531.jpg

大したもんじゃないって、写真からもにじみ出ていますが
タルトレット・オ・フレーズ

父が産直で買ってきた露地いちご、大小さまざま、傷みも早い。
急いで食べたけれど、なかでもいとおしいほど小さなのはやはりお菓子に。
クリーム作る手間も惜しんで、生クリーム・・・

いちごともしばらくお別れですね。
名残惜しくいただきました。


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| 手作りお菓子・お料理 | 07:26 | comments:2 | trackbacks:0 | TOP↑

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ロココのココロ

32_1.jpg
032 SAINT HONORE2

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20120530.jpg ←この写真、サントノレ
ではないんですが・・・。思えばプティガトーのサントノレをまともに作ったことがなかったので
このたびは画のために作りました。その写真はまた後日・・・


| アート・イラスト | 08:54 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

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ミルクよりビター

20120529.jpg

ティグレ イルプルーレシピを基にしています。

プレゼント用にと焼いたのに、チョコレートソースが薄すぎて・・・
いくつかは強引に送ってしまいました。べたべただったかも、、、ごめんなさい。。
残りは予定変更して、うちで食べましたが(正しくは娘と私のみ)
やはり旨いわ。チョコはビターがうちらの好み。

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むかし、男ありけり

20120528.jpg

というわけで、燕子花気運高まり作った ねりきり 

陶器の型を使ってますが、まずもとのフォルムからいかんのじゃないかと・・・
それに天然色素とはいえ、紫はやはり食欲わきません。だめ押しで、
手亡豆や白小豆が入手できず、さらし白餡(粉になっているやつ)を使ったら、
もう食べ物じゃないって不味さで。

ちゃんと白餡炊いて、まじめに作らなくちゃ・・・

肝心の、根津美術館の2つの燕子花屏風の展覧会は見逃しました。。。
以前美術館所蔵の方は観ましたが、あれほど単純化され、
あまり濃淡もなく描かれた花が、奥行きや空間を感じさせるその妙に
魅入られたのを思い出します。

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| 手作りお菓子・お料理 | 07:09 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

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四十の手習い

20120527.jpg

ひとつだけ習い事を始めるならこれ、でもきっと一生足を踏み入れられない
と思っていた、茶道をはじめました。

子どもの学校のPTA茶の湯サークル、お稽古は中学の和室という気軽さに
見学させてもらいましたら・・・
とても気さくでお優しいお人柄ながらアートにも造詣深く、英会話堪能という
願っても見ない素晴らしい先生。 伊勢物語から光琳・燕子花図に始まり
田中一光さん(学生時代教えて頂きました)の追悼茶会のおはなし、
カキツバタの英語名アイリスは、花の色合い形からか、瞳の虹彩の意があり
カメラの絞りの意味もある等々。。 久し振りにドーパミン活性化です!

いかに茶の湯の奥が深すぎて、その入り口に到達するにも寿命が足りないとは
思いますが、DVDもお稽古セットもネットで買ったし、出来る限り続けなくちゃ。

で、写真はあんまりそぐわないけど、大福
これは練りきりのための求肥を作った産物ですからね・・・


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| 茶の湯・きもの | 07:08 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

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ガルガンチュア

031_1.jpg

031 SAINT HONORE
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20120526.jpgサントノレは
上品可憐なプチガトータイプが主流になっているようですが、
アントルメはそのたっっぷりとっぷり感がたまらない。
空腹が健康・若さのもとという話題の南雲先生(イルプル仲間の
Sちゃんに教えてもらった)。今まで自分がわりと大食なのは美徳だと
思ってたけれど、実は、みっともない・身体にも環境にもよくないことなのかも。
でも、こんなお菓子を目の前にしたら・・・

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揚雲雀、なのりいで

20120525.jpg

私の小さかったころ、ここらではよくヒバリが揚がっていました。
山を切り崩した造成地に、まだ家が建つ前の空き地がたくさんあって、
そのひとつに青い雲雀の卵を見つけたこともありました。でも、今や
見渡す限り家また家になったこの地に住んで、
視力の届く限り小鳥の影を追いかけて追いかけてもやがて
空の薄青に溶けてしまう無念や、ふいに高みから急降下するさまに
息をのむことも、私の子ども達は経験したことがないのです。

ところが最近、在所からほど近い母の居る施設まで歩いていったら
なつかしいあの鳴き声が。
どこかにまだ、ひばりの巣を隠した草叢が残っているのだと、うれしく思いました。
もうこれ以上、人間の住む家はいらないよね。


抹茶フィナンシェ
抹茶の加え加減は大胆に。

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失敗マドレーヌ

20120524.jpg

失敗しない焼き菓子 のはずのマドレーヌ、
ご依頼品のはつつがなく焼けたのに、その後連続3回敗退。
今にして思えば、1回目計量途中にキッチンスケールが壊れ、
砂糖が計れず適当に入れたら多すぎて、型に焦げぐせがついちゃったのかと。

型からきれいに外れず、3回焼いてやっともとのコンディションに。

失敗品36個は・・・私が地道に食べました。。。

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一生もののプレゼント

20120523.jpg

カヌレ型をくださった まっぴぃさん に差し上げた カヌレ・ド・ボルドー
お礼とご報告を兼ねてお送りしたいと思いつつ三ヶ月経過していました。
遅くなってごめんなさい!!

こんな風に、御礼の気持ちを伝えたいと思いながらそのまま になっている方が
多くて、、申し訳ないです。

まっぴぃさんのブログでも素敵にご紹介していただき、
重ね重ねありがとうございました!!
ずっとずっと末永く大事に使わせてもらい、
いろんな方に喜んでいただきたいと思ってます。

カヌレは、いつもいつも食べたいわけではないけれど、久方ぶりに思い出すと
無性になつかしくなるお菓子。
うちの近所では、フロプロステージュで売っているのが判明。
試しに買ってみようかどうか、、迷います。

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コーヒーハンター

030_1.jpg
030 DA'NYA'E
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20120522.jpg 先日は、イルプルー仲間でお出かけ。
乃木坂の レストラン フウ で、美しくて繊細なお料理を楽しみ、その後、六本木の
ミ・カフェート へ。川島良彰さんともお目にかかれて、徹底した管理のもと選び抜かれた
コーヒーを堪能いたしました。コーヒーセラーには、セレブのお名前がいっぱい。

黄金にも等しきコーヒーの雨に宿る神は何という名前でしょう。
ねこの名は ダナエ ってことで。

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雲隠れにし天空のリング

20120521.jpg

日蝕、見えましたか?
残念ながら曇天神奈川県ですが、なんとか合間にリングを拝顔。
雲がかかっている時は肉眼でも見られたし、後半は晴れてきました。
中高生は早く登校して学校で鑑賞、ご近所の小さい子たちは外に集まってわいわい。
「ママの目にリングが映ってる!」だって。


ロミアス
シェルタン型を使わねば・・・の焼き菓子。
差し上げると、感心して(いや、私じゃなくて型のおかげですけど)
気に入って下さる方も多いお菓子です。


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とんでゆく香り

20120520.jpg

バトネ・オ・フロマージュ
チーズクッキー。今回はエダムとパルミジャーノブレンド。
エダムチーズは品切れの時が多く、粉になってパックされている
エダムチーズパウダーを使用。・・・残念ながら、塊をおろしたものとは
香りが違います。
代わりに胡椒をもっと利かせたり、パプリカなんかふった方が
よかったかなあ・・・

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シブレットの花が咲いたよ

20120519.jpg

ちょっと離れたJAで買った シブレットの花
お酢に入れるとお酢がピンク色になる というので一輪入れましたが・・
変化なし。たくさん入れると良いのかな。

サラダにも美味しいとのことで、これも一輪飾ってみたけれど
とってもネギ辛い!!ちぎってぱらぱら くらいが適当です。
少しだけで味も見た目もアクセントになるので、長く楽しめそうです。

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| 製菓材料・器具 | 07:20 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

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元気なればこそ

029_1.jpg
029 PARIS-BREST

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20120518_2.jpg 好き好きパリブレスト。
うずたかく、クリームをしぼり出せるようになりたいです。
家族で食べたいこってり大型シュー菓子ですが、只今下の子が具合悪くて6日目。
おかゆしか食べられないから、おうち用お菓子は作れません。

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限定生菓子

20120517_1.jpg

シュー・オ・ショコラ
ちょっとレシピをいじっているところですが・・・
このお菓子、作る楽しさ№1!!じゃないかしら。

なるべくなら出来立て。そうでなくても数時間中には食べて頂きたいので
プレゼント先はご近所の方に限定。

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ご依頼で

20120516_1.jpg

レモンゼストと蜂蜜を入れた シンプルマドレーヌ 30個。
-お世話になります。気持ちばかりですがどうぞ召し上がって!
というような気取り無さに似合う素朴なお菓子です。

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恋しや露地いちご

20120515.jpg

いちごのムース
冷凍庫整理のお菓子。

本当の苺の旬は5月だったはずですが・・・
昨今は、この時期ともなれば、果物売り場のトップは柑橘類で
イチゴはひっそり。お気に入りのあまおうも、あまり見かけません。
これは佐賀ほのか。

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作るよろこび、食す喜び

28_1.jpg
028 CANELES

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20120518_1.jpg カヌレが焼けるようになれた
うれしさを表現した画。 若い方は知らないかもしれませんね、カヌレ。
ミルクとたまご、ラム酒とバニラの香り。どんな時にもほっとなごむ焼き菓子。


| アート・イラスト | 07:32 | comments:5 | trackbacks:0 | TOP↑

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短足マカロン

20120513.jpg

イベント用に、4月末は毎日マカロンを焼き続けて480個。
今回は、こいのぼりクッキーに飾るという目的だったので鮮やかな色が
欲しくて、天然色素ではなく、人工色素を使用。
けっこう良い調子で焼けていましたが、、、

ほとぼりがさめたところで、ベニコウジ色素入れて焼いてみたら
いまひとつ。 天然色素使いは安定しないような気がします。
って、色粉のせいにしたいけれど・・・

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未来への不安

20120508.jpg

アンティーク型をひっぱりだして、シンプルクッキー。

2ヶ月入院していた母は、退院後、老健(介護老人保健施設)に移りました。
結論から言うとこれだけですが、家族としていろいろ悩みました。
母は転院に全く無頓着ですんなり移ってくれました。
ありがたいことではありますが、今いる場所がどこなのか、環境が
どうなのか、にももう関心がないのかもしれないです。

もう少し身体状況が良くなれば、うちにもどってこられるよね、
と、父と姉と三人で思っていますが、どうなることか。
認知症患者は、リハビリが思うようにいかない場合が多いそうで
自宅で危険なく過ごせるまでに回復するかどうかはわかりません。

未来の自分も、こうして施設にお世話になるのか、または
老人が多すぎて、施設入所が叶わないかも。

老後の心配がないという幸せ、この少子化日本では難しいのでしょうか。


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贅沢おやつ

20120511_1.jpg

ルロー・オ・フロマージュ
イルプルーレシピを基にしています。

パイ生地を、くるくるコルネ型に巻いたまま長いこと冷凍しておいたら
表面が乾燥してひび割れてぶざまに・・・

初めて作りましたが
エダムチーズたっぷりのソース・パルムザンをみっちり詰めて
もう大満足のトレトゥールでした。

2本しか作らなかったので、ちょうどうちにいた下の子と一緒のおやつに。


すずらんの日5月1日にはいつも間に合わない
庭の鈴蘭がようやく咲き始めました。
写真に入ってね と誘っても恥ずかしげにうつむき加減の可憐さ。

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作るかわりに描いてみる

27_2.jpg
027 TARTE AUX POMMES

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20120510.jpg 2011/2012AWには作らなかった
タルト・オ・ポム。 かなり面倒なのです。りんごを並べていくうち角度がずれてくるし。

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お泊り会

20120511.jpg

こちらの タルトレット・オ・フレーズ
先のさくらんぼ入りパイを、娘がお泊りに行く際の手土産にしました。
手土産は前もって計画したいものですが、子どもの予定は急に決まるので
どちらも冷凍庫から生地を探して作りました。
数が足りないので、3個づつ。タルトとパイって妙な組み合わせですが
崩れずにお持ちできたでしょうか・・

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さくっとさくらんぼ

20120509.jpg

もう、はしりの桜桃が店頭に出始めましたね。
宝石のように並べられた高価なさくらんぼには手が出ませんが・・

アーモンドチェリーパイ

クレームダマンドと、さくらんぼのコンフィチュールが中に入っています。
アメリカ製のロイヤルアンチェリーというサクランボのシロップ漬けを買ったのですが
缶を開けたらずいぶん崩れていたので、ジャムにしてしまいました。
お味は・・・やはり製菓にはブラックチェリーの方がお似合いかと。

甘いはずのクレームダマンドも、あまり甘みを感じない仕上がりでしたが
パイは存分浮いて、さくはらっとやさしいパイ菓子になりました。

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臨場

20120507.jpg

先日は、上野へ「ボストン美術館 日本美術の至宝」を観にいきました。
私見に過ぎませんが、水墨画・屏風画・刀剣についてはフェノロサさん方の
鑑識眼に疑問が生じるものも。。。東博本館展示の方が勝っていたりします。
絵巻・仏像・小袖や能装束は見る価値ありかな。

特に、平治物語絵巻はすばらしかった。
馬に、牛車に乗り、弓矢をつがえ、刀をふりかざす群集、
炎と動乱に逃げることもかなわず長い髪と重い十二単に縛られた女性たち。
ドラマや映画で再現されてもリアリティのない時代が、
紙に筆で描かれた絵巻の上では、実在のものとして
ひしとこの身に感じられるのです。
そう、絵画とはこうでなくては。


いちごカスタードパイ
今年はまだ、冷凍庫にパイ生地が残っているので、こんなのを。
いつも適当に作っているナパージュ、今回はうまくいきました。

クリーム絞ってイチゴ乗っけたらすぐ召し上がれ。

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子孫繁栄

26_1.jpg
026 KASHIWAMOCHI

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20120506_1.jpg 今年は作り損ねた柏餅。
子どもの日過ぎるとモチベーション下がりますが、、
家族みんな大好きだから、やはり作ろうかしら。



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「子供」の日

20120505.jpg

いつの頃からか、世間一般では 子供 を 子ども と書くようになりました。
障がい者 と書くのと同じような配慮らしいです。
昨年はじめて知ったのは、下さい を ください と書いた方が良いということ。
ばかばかしいに尽きる慣習! なのに、気にする方がいるかもしれないから
一応... とひらがなにしている私。
こういう 右に倣え が日本人らしいところ。
決して美徳ではないと思いながら・・・

毎年の情けない手作り
去年もそうだった気がするけれど、イグサがなくて竹の皮で結んでるから
尚更ぐずぐず感倍増。
しかも漉し餡ストックがなくて、中身は葛のみの水仙粽と
白餡プラス葛です。

50枚入りの乾燥笹の葉を買ってしまったから、消費のため何年か悪戦苦闘
していますが、これで笹の葉もおしまい。
在庫がなくなってほっとしつつも、来年用にまた50枚買ってしまいそう。。

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| 手作りお菓子・お料理 | 08:05 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

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短い間でしたが

20120503.jpg

お世話になりました。 もう日にちが経ってしまいましたが
アルバイト最後の日に、バナナチーズタルト、シュー・オ・ショコラ、
カシスムース、ショソン・オ・ポム そしてこの
オレンジマドレーヌ を持っていきました。

週3日勤務や2日勤務、午前勤務などいろいろな働き方がある職場なので
全員が出勤しているという日はありません。
生菓子の他にこんな焼き菓子を持参したのは、その日いらっしゃらなくても
後日召し上がっていただけるようにと。

たくさんお菓子を作っても、全部食べてくださる相手がいるって
うれしいことです。

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春キャベツ

20120502.jpg

シュー・オ・ショコラ

イルプルーのシュー・オ・ショコラの組み立てをまねして作りました。
チョコレートソースは流れるほどは柔らかくせず、シンプルレシピで。

ふたを取ったときの、皆さんの歓声 そしてほおばったときのため息がうれしい
幸せなシュークリームです。

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猫と檸檬

025_1.jpg
025 TARTELETTE AUX CITRONS
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20120502_1.jpg 熱愛しているレモンのタルト
タルトレット・オ・シトロン。イタリアンメレンゲを絞り出して作った時のが、イラストの元ねた
なんですが、写真と並べると相殺しあっちゃうので、シンプルタルトレットの写真を。
・・・ご存知でしょうが、ねこはレモンは嫌いです。


| アート・イラスト | 07:15 | comments:2 | trackbacks:0 | TOP↑

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