ねこくゎし本舗

ねこ、茶の湯、和菓子、洋菓子・・・好きなものの坩堝

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太陽系クッキー1

20150630.jpg

最近取り組んでいたのが、
昨年も作った 惑星クッキー。
名称は太陽系クッキー の方が
正しいかな・・・

まずは地味な 水星 

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休日おやつ

20150628.jpg

あまったチョコガナッシュを使って
チョコレートサンデー

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ネコタベーカリー

20150627.jpg

只今準備中・・のお菓子製作があり
市販品ねたが続いております。

職場の上司からお勧め!と聞いて
出勤前に行ってきました。
ネコタベーカリー

猫好きの方がつくっていらっしゃるだけあって、
耳のぴんと尖った感じや、様々な表情も
ねこへの愛情が感じられます。
こねこにはいった餡も大きいねこの
クリームも丁寧な作り、このお店で一番人気の
食パンもしっとりもっちり系で、穏やかで
幸せなきもちになるパンでした!

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水無月のお茶

20150624.jpg

今月のお茶は、留学生の方もご一緒で
続き薄と長板でお濃とお薄。
お軸も主菓子も蛍、お干菓子とお花に紫陽花。
窓外のノウゼンカズラにしたたる雨粒を
眺めながらの爽やかなひと時でした。

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チョコひとくち

20150624_1.jpg

チョコケーキが食べたい気分になって
ココア生地をまるくぬいてガナッシュで
コーティング。イル・プルーレシピの
うまいガナッシュ・・・・

梅雨はどこへ?というお天気のおやつです。

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あじさいの季節に

20150622.jpg

内祝いとしていただいた
豊島屋の干菓子 鎌倉の彩。
紫陽花がすずやかで、眺め飽きない
美しさです。お抹茶点てていただきます。
改めて、おめでとうございます!!

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食いだめ

20150621.jpg

マレーシアのお土産でいただいた
デーツ
イスラム教の方々は、ラマダンの前に
デーツを食べるので、その時期デーツが
よくプレゼントになるとか・・・
それだけ栄養のある果物なのでしょうね。

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湿度86%

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梅雨のさなか、
抹茶ティラミス
簡単だから・・・とざっくり作ったら
層がアーティスティックに・・・

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彼方の国の旬

20150618.jpg

待ってました!生ライチ。
市販のライチゼリーの素を以前いただいて
それだけでもおいしいけれど、本当のライチを
入れたゼリーにしたい・・・と思っていたのです。

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季節もの

20150617.jpg

タルトレットもう一種。
旬の枇杷をシロップ煮して、のせてみました。

主張は強くないけれど、梅雨の滴りを形にしたような
しっとり寄り添う風情の甘さが大好きです。

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金沢土産

20150616.jpg

姉が北陸新幹線で金沢に行ってきまして、
お土産にもらったかわいい豆皿。
さっそく 杏のタルトレット をのっけてみました。

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梅雨の中休み

20150614.jpg

昨日は職場で、親子行事がありました。
親の前だとみんないい子しています。
お父さんお母さん大好き、だからほめられたい
認めてもらいたい。 いくつになっても同じですね。

一仕事終わってひといき。
息子が食べたいと言っていた
エクレール を作りました。
上からブルーベリー、抹茶、プラリネ・ノワゼット
(上がけはコーヒー風味)、ショコラ。

フォンダンも自作。少量作って足りなくなり
二回目作ったら今ひとつの出来。
いつも適当レシピで作っているので、
きちんと計量して作りたいものです。

20150614_1.jpg

梅雨の合間、しっとり涼しい午後のおやつ。

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さくらんぼの実る頃

20150612.jpg

今年も さくらんぼのキルシュ漬け を
作りました。
半年かけてじっくり漬かったさくらんぼに
また会える冬は、はるか先のことに思えます。

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| 製菓材料・器具 | 09:00 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

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終いのリンゴで

20150611.jpg

ピクルスづいてます。
リンゴ酢ピクルス
温度変化が激しいせいか、だるい・眠たいこのごろ。
甘酸っぱさでシャキッと一日を過ごせそうです。

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6月生まれの方々へ

20150610.jpg

息子の誕生日は過ぎましたが
姉一家にも6月生まれが三人。
あんずのタルト をプレゼントしました。

生菓子を受け渡しするタイミングがなく、それに、
なかなか平日にケーキ作るのは難しいもので。。
自家製杏のシロップ漬けを使い、あっさり目に仕上げました。

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肌寒い朝に

20150609.jpg

入梅。。
オーブンを点火して
パート・シュクレを空焼き。
内側に卵黄をぬって、このサクサク感を保ちます。

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| 製菓材料・器具 | 08:28 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

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梅雨にそなえて

20150607.jpg

フルーツピクルス を作ってみました。
これからのじめじめ気候にぴったりです。

河内晩柑とさくらんぼ、ドライほおずきと干しあんず
干しいちじくを漬けました。

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| 製菓材料・器具 | 09:25 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

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感謝の時

20150606.jpg

20150606_1.jpg

バースデーケーキは、プレジダン
イルプルーレシピを基にしています。

生地のフォン・ド・プレジダンが
相当な甘さだったから、仕上がりも
甘すぎるのではと心配していましたが、
キャラメルのムラングとプラリネ入りの
クレーム・オ・ブールと重ねると・・・・。
キャラメルのほろ苦さとノワゼットのコク
発酵バターの香り、メレンゲ生地の軽快な
歯ざわりとキャラメリゼされたアーモンドの
主張と拮抗して、覚えず笑みがこぼれます。

平和も安全も、いつ何時崩れるか知れない
危うさに気づく昨今です。
ろうそくを吹き消して、平穏な日々に
ただ感謝。

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| 手作りお菓子・お料理 | 07:39 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

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イタチョコ

20150605.jpg

くだんのキャラチョコ。
息子は喜んでくれたようでよかった・・・

17歳
その輝かさにも貴さの上にも
当人は気づかず胡座をかいて
時を粗末に捨て去っていく。
いつの世も、若者とはそういうもの
なのかもしれません。

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| 手作りお菓子・お料理 | 07:16 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

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小さい大統領

20150605_1.jpg

プティ・プレジダン

プチフールがいろいろ並んでいたら
これは絶対はずせない。
ノワゼットのプラリネを使って
こっくり香ばしく甘く、小さくても
豊かな大きな幸せです。

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| 手作りお菓子・お料理 | 09:38 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

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最初のプロセス

20150604.jpg

ケーキを作るとき、大抵は生地をまず焼く。
生地がうまく焼けたら、全てうまくいきそうな
心地になる・・・

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| 製菓材料・器具 | 07:15 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

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息子のためなら?

20150603.jpg

もうすぐ息子の誕生日。
ケーキの準備として、またぞろキャラチョコに
手を出してしまいました。

気温は最適で、わりとスイスイできたけれど
こうして画像拡大して見るとつくづく 粗い。
しかも発色も全然うまくいかなかった。
職人芸的技術習得は、きっと一生無理だわ・・・

それに加え、キャラ関連はオタクな思い入れが
強いから、きっと似てないとか文句いわれるん
だろうなあ・・。

全体像はまたお誕生日に。。

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| 製菓材料・器具 | 07:25 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

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南瓜プリン

20150601.jpg

暑さでついデザート系に・・・
かぼちゃプリン
お弁当に添えて。

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| 手作りお菓子・お料理 | 07:24 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

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