ねこくゎし本舗

ねこ、茶の湯、和菓子、洋菓子・・・好きなものの坩堝

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夏季休暇前の有名店

20150730.jpg

娘が友人宅にお世話になる
というと、手前味噌ながら焼き菓子など
焼いたりしてましたが、この猛暑で
オーブン点火などとんでもない。

そこで、手土産の焼き菓子を買いに
出勤前、ご近所のリリエンベルグへ。
開店時間と同時に行ったのにもう
生菓子20人、焼き菓子5人くらい並んでる。
(お会計が生菓子と焼き菓子で別)

支店は出さない、質を落とさない、世界感のある
店舗、丁寧な接客、ラッピングセンス抜群
おまけにそんなに高価でない・・・と
人気店の中でも不動の位置を占めるお店。

生菓子では桃のパイや桃のショートケーキが
人気のようでした。とても真似する気力はないので
こんなようなゼリーがショーケースにあったなあ~と
触発された気持ちをようやく形にしてみました。

メロンとスイカ、キウイのゼリー

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二十歳おめでとう!!

20150726.jpg

ケーキを作るとか食べるとかいう気には
ならない陽気ではありますが・・・
娘の誕生日ということで
見るも暑苦しく チョコレートケーキ

娘はチョコのケーキが好きな上
キャラチョコのリクエストもあっての結果ですが
キッチンの室温28度・・・
絵はたぶん娘のオリジナルキャラ。
もともと影絵調の絵だったから地味。。

チョコクリームは牛乳が入った軽めのもの。
色が淡くできてしまうのでたっぷりココアを投入したら
ビターで結構好みのクリームになったけれど
暑さにダレる・・・

20150726_1.jpg

ともあれ、おめでとう。
来年は下宿でなく、うちに戻ってきてほしいなあ・・

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夏の行

20150725.jpg

とろけそうな暑さの中
やっとこさっとこタルト生地を仕込み
ルバーブのタルト

20150725_1.jpg

初めて作りましたが、こんな感じなのかな?
この時期の旬の素材なのだから、
こんな暑さにも似合う甘酸っぱいタルトに
なりました。

ルバーブのジャムも作って底に入ってます。

20150725_2.jpg


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夏の風物

20150722.jpg

壽堂の 鮎

そう、ねりきり生地でできている
和菓子なんです!!

20150722_1.jpg

この、生鮎 と 鮎の塩焼き も
ありまして、塩焼きも本当にリアルな出来でした。
涼やかで楽しい驚きをいただいて
この猛暑を乗り切りたいと思います。


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涼をもとめて

20150721.jpg

瓶詰めにしておいたものを利用
杏と枇杷のゼリー
今からこんな気温で、8月はどうなるのでしょう?

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初ルバーブ

20150718.jpg

お菓子・お料理好きな方には馴染み深い食材
ルバーブ

初めて入手しました!
パイなんかにしたいけれど、この暑さ・・・

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お弁当作りながら

20150717.jpg

生クリームが余っていたので
チョコレートのババロア

メレンゲ作る時間がなかったから
ムースより濃厚なババロアに。
朝のばたばた時間の中で、
クレームアングレーズを炊いて
実質作業時間は30分ほど。

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| 手作りお菓子・お料理 | 09:38 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

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真夏日に

20150716.jpg

2015年 赤紫蘇ジュース
突如訪れた暑さに完敗。。
紫蘇ジュースでなんとかしのぎましたが
今度は台風・・・・

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| 製菓材料・器具 | 07:52 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

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夏のタルト

20150715.jpg

タルトレット・シトロン
ナパージュ失敗。これは青木シェフのレシピを
参考にして、底にプラリネ+チョコレート+
パユテ・フィアンティーヌ入れるって構成。
やはり甘いです・・・

20150715_1.jpg

タルトリングが足りなくて、オーバル型でも。
このたびのタルトはどれも甘さが強く
感じられてしまった。レシピは同じなのに・・・

梅雨とは言えもう夏なのだから、重いタルトは
季節はずれということでしょうか。
暑い時季に作るならそれなりに生地から
さっぱり系で考え直さなくてはいけなかったかも。。

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| 手作りお菓子・お料理 | 07:19 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

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デーツを使って

20150714.jpg

タルトを作ろうと思ったきっかけがこれ。
デーツを使ってなにかお菓子を
ということで ドライフルーツのタルトレット

これもものすごく甘くできてしまった。
ドライフルーツの果糖の甘さも強くて
私しか食べられない代物になってしまい・・・
やむなく3個、三日かけていただきました。

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甘党限定

20150713.jpg

梅雨のあいだ、肌寒い日がつづいていたので
これが最後と作ったシュクレ生地。
で、チョコレートのタルトレット

意外に洋菓子屋さんなんかでは売っていない
気がする タルト・オ・ショコラ。
甘いから・・・かなりくどいから・・・
相当な甘党じゃないと辛いかも。

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野菜室のこやし

20150712.jpg

作らなくちゃ・・・と思いながら野菜室にころがっていた
新生姜をつかってようやく
生姜糖

はい、後ろにうつっているものも
放置して芽が出ちゃったじゃがいも。。
だめ主婦ですね・・・・

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食べてもらえるアイシングクッキー

20150711.jpg

今年もリクエストいただきました
太陽系クッキー、10セット作ってお渡ししました。

今回は少しサイズダウンしてコンパクトに。
というのも、色鮮やかなアイシングクッキーが
果たして皆さんに食べてもらえているのか疑問で・・・
「食べるのがもったいない」とのお言葉は
ありがたいけれど、私としては、醗酵バター使って
美味しく作っているつもりのクッキーは、
ぜひ召し上がっていただきたいのです。

20150711_1.jpg

地球を、太陽を、まるかじり。

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太陽系クッキー11

20150710.jpg

お付き合い頂きました
太陽系クッキー、最後は
流れ星

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太陽系クッキー10

20150709.jpg


梅雨空が続き、長らく月を
仰いでいないなあ・・・

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太陽系クッキー9

20150708.jpg

太陽
昨年はベニコウジだけで色を
つけて、今ひとつ納得できない
出来だったので、今回は人工色素です。

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太陽系クッキー8

20150707.jpg

今日は七夕、私も笹飾りに
お願い事の短冊を吊しました。

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太陽系クッキー7

20150706.jpg

天王星

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太陽系クッキー6

20150705.jpg

土星

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太陽系クッキー5

20150704.jpg

木星
ココアパウダー、コーヒーで
色付けしています。

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太陽系クッキー4

20150703.jpg

火星
これはアイシングするのが楽しかった。
火星にも北極と南極にあたる極冠という
ところがあって白くみえるらしいです。

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太陽系クッキー3

20150702.jpg

地球
きれいな青色を出すため
天然色素ではありませんが、
いろんなクッキーの中でもやはり
特別な愛着がわきます。

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太陽系クッキー2

20150701.jpg

金星

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