ねこくゎし本舗

ねこ、茶の湯、和菓子、洋菓子・・・好きなものの坩堝

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ふんわりチーズケーキ

20150929.jpg

スフレチーズケーキ
上面がしわしわになっちゃいましたが。。
アーモンドパウダー入りのビスキュイの上に
マスカルポーネチーズを入れた生地。

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秋のお茶

20150928.jpg

9月のお茶は、続き薄と流し点。
フランスのお土産、カリソンディクスも
写真にはありませんがマカロンも
意外にお抹茶にぴったり。

お軸もお道具もお花も秋の色に
染められて、ゆったり落ち着いた時間を
過ごさせていただきました。


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インプット

20150927.jpg

連休中に、高田馬場の茶道会館での
お茶会に行きました。
初めての茶道会館、市中の山居という言葉が
実感できる、広々としたお庭。
これ以上ないほどの好天に恵まれ
お濃茶に薄茶席二席、点心席とゆっくり
めぐってきました。

お道具やお茶室、お点前だけでなく
お茶に精通した方々の高邁な会話に
ただ豆鉄砲くらった鳩ポッッポ風に
ぽかんと過ごしただけの私・・・
帰宅してからネットで検索。。
便利な世の中です。


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20150925.jpg

バトネ・オ・フロマージュ
少し短めに作りました。

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定番

20150924.jpg

抹茶マドレーヌ

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お彼岸に

20150923.jpg

夫からの催促もあって、
おはぎ
あんこも連休入ってすぐに炊いておきました。

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またまたお世話になります。

20150922.jpg

レモンマドレーヌ

娘がお泊りさせてもらう友達のおうちへの
ご挨拶に・・・

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連休に

20150921.jpg

連休最初の二日は、下の子の文化祭での
PTAブース炊き込みご飯づくりのお手伝いに
行きました。
ご一緒したお母さん方と少しお話して
進学準備や塾などについて情報交換・・・
また子どもに発破かけねば・・・

杏とフィサリスのパウンドケーキ
ほおずき=フィサリスです。
生地が柔らかく仕上がりすぎてしまいましたが
グラス(糖衣)が、一日経っても元気だったのが
うれしい。湿度が下がってきた秋ならです。

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節目のチーズケーキ

20150920.jpg

様々な国民感情をよそに、あれよという間に
安保法制可決されました。
日本はこれで大きく舵を切ったのだという
思いがじわじわこみ上げてきます。

今の子どもたちが親になる頃の
未来はどうなっているでしょうか。
複雑な思いを抱えながら、お茶を。

20150920_1.jpg

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基本こそ難関

20150917.jpg

同じ生地から、ロールパン
しばらーくぶりに作ったら形が・・・
私にとっては、リッチ生地のパンの中で一番
成形が難しいかもしれません。

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朝ごはんに

20150916.jpg

突然パンを焼いたのは、息子の友達が
泊まりに来たから・・・
シナモンロール
シナモンペーストのバターを節約しようとして
メープルスプレッドにシナモンを混ぜたものを
巻いたみて・・・・失敗!
ほとんど下に流れてしまいました。

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ぶどうの帽子

20150915.jpg

冷凍しておいた、ビスキュイ・キュイエールを使って
マスカットのシャルロット

つい7ミリ丸口金で絞り出してしまった生地ですが
この大きさのプティ・ガトーなら5ミリで絞るべきでした。
生地とババロアのバランス、難しいです。

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ごぶさたパン作り

20150914.jpg

パンやマフィンに混ぜ込んで使えるという
ストロベリーチップを使ってみました。
焼くとジャム状になってアクセントに。
結構たくさん入れたつもりでしたが
もっと入れるべきでしたね・・

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夏のなごり

20150911.jpg

桃のシャルロット

夫実家の桃は果肉が硬めなので
生食にこだわる夫の目を盗んで
コンポートにしておいたものを開封。

フルーツのババロアの味香りの決め手は
リキュールの質にかかっています。
アルザスの桃リキュールがおすすめと
言われつつも、近所のスーパーで
よくあるお酒のを入手。
少し物足りないけれど穏やかにやさしく
多くの方に受け入れやすい味に
仕上がったような・・・。
要研究です・・・


大雨の被害がまだまだ続き
帰省中の娘の下宿先が洪水警報の出た
地域だったり、職場に来ている児童の
おばあちゃんちが床上浸水したりと
身近に雨の脅威を感じました。

地球規模で年々と気候変動が激しく
なってきているという報告を聞くと
各地で止まない人間同士の争いよりも
生き延びるために優先して
考えなければならないことが
あるのではと切に思います。

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海を越える茶筅クッキー

20150909.jpg

お茶の先生にリクエストいただいて
くだんの お茶筅クッキー を焼きました。
ドイツへのお土産にしてくださるそうです。
以前作ったものより大きくし
フォルムも多少いじっています。

20150909_1.jpg

どのようなお宅のテーブルで、どんなお方が
召し上がってくださるのでしょうか。

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つづれさせ

20150906.jpg

月をまたいでのアップになってしまいました。
8月のお茶は 続き薄と流し点でした。

はじめて続き薄を拝見したときは
なんと例外だらけで複雑な・・・と
思ったものでしたが、なんとかその
合理性が飲み込めてきた気がします。

絽のきものに一度しか袖を通さなかった今夏。
世間は休みがありますが、
私の職場は一番多忙な時期なのです。
こおろぎの無く音にようやく
すぎゆく夏を振り返ります。


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和三盆

20150902.jpg

娘の京都土産です。
お茶の時はこんなに沢山頂きませんが
自宅ではついもうひとつ・・・と
口に入れてしまいます。

深みのある甘さのあとに、すっと儚く
後味なく溶けていく和三盆糖。
世界に誇れるお砂糖ではないでしょうか。

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雨の朝

20150901.jpg

オーブン恋しの気温に、お一人様サイズの
ラザーニャ を焼き、チャイと共に
朝ごはん。

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