ねこくゎし本舗

ねこ、茶の湯、和菓子、洋菓子・・・好きなものの坩堝

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ハロウィンアイシングクッキー

20151030.jpg

かけこみセーフ!で
ハロウィンねた。

今日31日はちょうど親子行事があり
ハロウィンモチーフをちりばめたゲーム大会と
なりました。

カルディで見かけた ジャック・オ・ランタンにお化けが
乗っかっているアイシングクッキーをヒントに
黒猫&かぼちゃ、お化け&古城 クッキーを
作ってみました。
ブラックココアがくろぐろ・・・

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マンディアン

20151025.jpg

MENDIANT
テンパリングしたチョコレートに
ナッツやドライフルーツを乗せたもの。
簡単だよね・・・と思いながら実は
初めて作りました。
大きさのバランスが意外に難しい。。

マンディアンという仏語は{物乞い}という意味で
乗せる素材は4種類。
何故かと言うと、4つの修道院の名前を
表しているからだそうで、厳密には乗せる
材料も決まりがあるとか。

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おやつに

20151020.jpg

いちごチップを使うために
ジャムクッキー
ジャム部分がちょっと硬くできてしまいました。。

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トレトゥール

20151016.jpg

ケーク・サレ
キッシュも含め、私はこういうお菓子的な
お惣菜が大好きなんですが、夫に感想を聞いても
一切話したくないと言われるほどの嫌われよう・・・
一般的嗜好の男性には不評のようです。。。

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チョコレートに寄り添うもの

20151015.jpg

チョコレートのパウンドケーキ
ワイン漬けのドライフィグ、ドライカシス、干し柿
クランベリーを加えたり、シナモンやカルダモンや
ドライジンジャーを入れてみたり。

チョコレートの強さに負けないように複雑な味わいを
目指してみました。

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試作は続く

20151014.jpg

ドライキーウィとドライアプリコット入り。

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トロピカル

20151013.jpg

20151013_1.jpg

試作中。。
ドライランブータンとドライパイナップルを入れた
しっとり系のパウンドケーキです。

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クプアス

20151012.jpg

カカオの親戚と言われる クプアス
を使ったチョコレート。初めて入手しました。
正確にはチョコレートではないですね。
キャロブみたいなものかなと期待していませんでしたが
柔らかい苦味とはっきりした酸味、穏やかな
カカオといったお味でした。

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準備

20151011.jpg

ドライランブータン というものを見つけ
ライチに似た味形状に思わず
ライチリキュールDITAに漬け込んでみました。

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爽やかな日に

20151009.jpg

良い秋晴れの日が続きます。
乾燥注意報発令を有効活用して
ドライパイナップル
缶詰のシロップ漬けのパイナップルを
三日ほど干しました。
市販のドライパインは亜硫酸塩がちょっと
気になるので、手作りもよいかな。

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柚子ピールで

20151006.jpg

以前作ったほんの少しの柚子ピールが
際立たつよう・・・なお菓子をと
金錦羹でまとめてみました。

で、出来上がったものは、あまりゆずが
見えませんが。。
ふんわり香りが立ってます。

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長緒

20151004.jpg

過日のお茶では、お茶入れが
内海(だいかい、と読むそうです)
仕覆は長緒、船越間道。
長緒の結び方をようやく覚えました。


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お弁当に

20151002.jpg

おなじようなものですが、、
マスカルポーネ消費にまた
チーズケーキ・・

前回はメレンゲ作ってスフレタイプ。
今回はグラタン皿に、お皿より一回り大きい
ビスキュイをぎゅっと押し込んでフチ状に~

お昼にまるまる持って行きました。

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20150930.jpg

もう月が変わってしまいましたが、
9月のお茶は決まり通り単衣で。
いまだに着付けうまく出来ませんが
着た時の緊張感が好ましい。


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| 茶の湯・きもの | 07:18 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

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