ねこくゎし本舗

ねこ、茶の湯、和菓子、洋菓子・・・好きなものの坩堝

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7月終了!

20160731.jpg

ガナッシュ・ア・グラッセの残りで
ガトー・ショコラ

心して8月を迎えます。

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| 手作りお菓子・お料理 | 07:53 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

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しゅわしゅわ

20160729.jpg

サイダーゼリー

何度か作ったことがありますが、
今一つ炭酸ぽさが残らず。
冷凍庫に入れて急冷するレシピを知って
やってみると、なかなかのシュワシュワ感。

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| 手作りお菓子・お料理 | 21:30 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

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大事なのは中身

20160728.jpg

お誕生日ケーキの断面。

オレンジ風味のジェノワーズ、カシスジュレ、
チョコレートムース、チョコレートグラッセ。
カットしてみると、大雑把な出来だと
ばれてしまいます。。

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おたんじょうびおめでとう

20160727.jpg

娘のお誕生日ケーキ
チョコがかかっているなら何でもよいという
ざっくりリクエスト。

彼と夕ご飯食べてくるとのことで
別に誕生日を家族に祝ってもらわなくっても
構わないというお年頃になってしまった娘。
それでも、「ケーキあるわよ」とメールしたら
9時頃に帰宅したので、家族そろって
ケーキを囲むことができました。

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| 手作りお菓子・お料理 | 07:00 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

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副産物

20160725.jpg

チョコレートムース
アントルメ作りのあまりもの・・・

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劇団ロマンチカのこと

20160724.jpg

もうすぐ娘の誕生日なのでまずは、クッキー生地に
アイシング。 
21歳おめでとう と書くところですが、多分
本人は敢えて書かれたくないんだろうと慮ります。
私もそんな気分だった記憶が。
今思えば誰しも一番きれいな時期なのだけれど
その価値を虚無と劣等感で台無しにするのが
青春ってものなのでしょう。


さて、その娘がデートでマイナー劇団の演劇を
観に行くというので、私の若かりし頃の数少ない
観劇体験を久しぶりに反芻。

同窓で一つかふたつ先輩に「劇団ロマンチカ」の
演出家・林巻子さんがいらして、在学中
同じ課だったことからお誘いを受けた事がありました。
卒業後も三回ほど公演を拝見し、耽美な世界観を
堪能させてもらいました。「極彩色の闇」「蛇」
「エイザベエト・バートリ」「カリギュラ」、
蝶を使った一人芝居・・ 
先程、看板女優であられた横町慶子さんが
今年3月に亡くなられていたと知り、しみじみ
自分の年齢を顧みました。

己が生きた時代や文化が流れ去っていく寂しさ。
夫と子どもたちは金曜から早速pokemon goに
浸かり、一緒に夜の散歩に出たり、ポケモン集めの
ため行楽地に出向いたりして楽しんでいます。
新しい文化に乗れていない私は、過去を懐かしむ
だけで魂が硬化しつつあるのかも。

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| 製菓材料・器具 | 10:27 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

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フレンチクルーラーめざして

20160721.jpg

シュー生地を揚げて作る フレンチドーナツ

普通のシュー生地で絞り出してみたら
理想とは異なるものに・・・
シューだけあって、揚げ時間も長く
かかりました。

焼きドーナツの方が形がきれいにできる
でしょうけど、型がないし、要研究です。

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| 手作りお菓子・お料理 | 09:37 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

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心構え

20160720.jpg

あんずゼリー
いよいよ明日から小学校は夏休みです。

職種上、夏休みは時間的に普段の3割増し
気持ち的には倍くらい働く季節なので・・・
まずは健康管理。

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| 手作りお菓子・お料理 | 07:17 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

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オーブンにあぶられて

20160719.jpg

少しだけ涼しかった午前中にパータ・パテを仕込んで
コンテチーズとブロッコリーのキッシュ

夏でもキッシュは食べたいけど、焼くのは・・・
オーブン長時間点火したから、一日中台所が
熱を持っていて辛かった。
秋までこの味はお預けかな。

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| 手作りお菓子・お料理 | 07:56 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

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モヒート!

20160718_1.jpg

ホワイトラムで作るんだろうと思いながら
マイヤーズラムがあるからこれで・・・
国産ライム希望だったけど、入手できずに
メキシコ産で・・・
細かいことはさておいて、暑い時には
ありがたい爽やかさ!!

もっといっぱいミント入れた方がいいな、と
二度目に作ったのが上の画像。
一度目は↓

20160718.jpg


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| 手作りお菓子・お料理 | 21:43 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

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キルシュを探して

20160717.jpg

さくらんぼの季節が終わってしまう前に・・・

ボンボンショコラ用、本来キルシュに漬けるのですが
今回近隣のめぼしい店舗を回っても
良いキルシュが見つからず、コニャック漬けに
してしまいました。

去年までは3種類ほどキルシュがあったお店でも
ドイツ製のだけになっていて、可愛い女の子の絵が
ついているのにこれ、辛いだけで風味もなくて
以前がっかりした記憶が。
今年はウイスキーの面積が拡充されていて、
リキュール類は本当に肩身がせまそうな
売り場構成に変わっていました。

つまり、特殊な嗜好品はネットで買えばいい という
時代なんですね。足と車を使って結局目標のものが
買えなかった経験から、以後は製菓用リキュールを
ネット通販で買おうと心に決めたのでした。

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| 製菓材料・器具 | 11:44 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

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桃の季節に

20160715.jpg

娘に、タルトっていうと皆さんどんな種類が好き?
と聞いてみたら 桃のタルト じゃないかな
というので初めて作ってみました。
シュクレ生地にクレーム・ダマンド、軽いヨーグルト
クリームに、コンポートにした白桃を並べて。

一般的には、かるくてあっさりしたお菓子が
好まれているのはわかっていますが、私には
やはり物足りなかったかなあ。。。

20160715_1.jpg


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| 手作りお菓子・お料理 | 07:59 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

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バベルの塔

20160714.jpg

こんな暑さですから、、発酵もよく進みます。
富澤でペストリースパイスミックスというものを買ったので
シナモンロール

いつもどっさりシナモンパウダーを使っても
あんまりスパイスが効かないことが多いので
今回はスパイスミックスたっぷり使用。

私は満足でしたが、息子は「スパイス強すぎて
食べられない」と軟弱なことを。 
この息子は去年あたりから高校さぼることを
覚えてしまい、遅刻・欠席数知れず。
来年度は、毎日を目的をもって過ごす環境に
いられるようになって欲しいのだけれど、
全く当てがありません。

もはや親の言う事に耳貸す年齢ではなく、
一緒に食卓に着き皿洗い手伝っているだけで
今はまあ許そう、と思う私。甘いかな。

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聖人のお菓子

20160713.jpg

キャラメルとチョコレートのサントノーレ
暑くてもなぜか食傷とならないキャラメル味
キャラメルカスタードクリームをたっぷり詰めて
ダークチョコレート入りクレームシャンティイを
しぼりました。

サントノーレは職場の皆さんにと持って
いきましたが、食べにくくって申し訳なく・・
まだまだ改良の余地ありです。

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| 手作りお菓子・お料理 | 07:51 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

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2/3

20160712.jpg

さくらんぼのサントノーレ
可愛らしく仕上がるので作るのが楽しいお菓子。
こんな構成かなと試行錯誤して形になった
オリジナルレシピです。

丸いシュクレ生地の上にシュー生地をドーナッツ状に
絞ったものが土台になっています。

20160712_1.jpg

参院選の結果はどう見ましたでしょうか?
改憲派勢力が参院では2/3になったということ。
世論調査では改憲反対がわずかに改憲派を
上回っていたと思います。結果的にその思いは
反映されない選挙結果となったのでは。

イギリスのEU離脱のように、もう後戻りできない
のが投票。

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18歳選挙権

20160710.jpg

いつもは期日前投票するのが常なのですが
今日は18になった息子と夫とともに
9時ちょっとすぎには投票場へ。
会場は私の母校の小学校。
投票の雰囲気を味わってくれたかな。

娘も初選挙でしたがこちらは期日前にすませて
昨日今日来てくれるお友達のお泊りに備えてました。
友人たちはちゃんとすませたのかなあ。。

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| 手作りお菓子・お料理 | 16:12 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

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和ロール

20160708.jpg

オーブン焼成時間の短いお菓子を・・・
抹茶ロールケーキ

しっとりしなやかで軽いロール生地。
生クリーム1パックじゃちょっと足りなかったなあ。。
白く映っていますが、散らしたのは銀箔です。

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| 手作りお菓子・お料理 | 22:13 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

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七夕

20160707.jpg

仕事場でも笹を飾り、子どもたちの願い事を書いた
短冊が下がっています。

去年は拝金主義な;;おねがいがほとんどだったんですが
今年になったら、「かぞくのやくにたてるようになりたいです」
とか「うちのおてつだいをたくさんしたいです」または
家族の健康を願う短冊がとても多くて、ほのぼのしました。
まあ、周りの子のお願いにつられたのかもですが。

デザイナーになりたい、サッカー選手に、字がうまくなりたい
など自分の未来を書いたものもありました。
私もひっそり短冊作りましたよ。

オーブン点火などとんでもない気温なので
この間買った小分けのチアシードと杏シロップのドリンクなど。

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夏の瓶詰め

20160705.jpg

先日の杏はもちろん
杏のシロップ漬け に。

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熱帯夜

20160704.jpg

昨日は暑かったですね・・・
フレッシュマンゴーを裏ごしして
マンゴープリン

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鮮やかな旬

20160703.jpg

あんずの季節。
きゅんきゅんとする酸味、待っておりました。

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| 製菓材料・器具 | 22:12 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

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