ねこくゎし本舗

ねこ、茶の湯、和菓子、洋菓子・・・好きなものの坩堝

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晩夏へ

20160828.jpg

今月のお茶は、盆点を拝見し
台子でお濃とお薄を。

唐物の扱いは、まだまだ初心者の私には
不思議な手指の舞踏のようでただ
見惚れてしまいます。

お稽古のあいだに、ほんの数分の
時雨が行き過ぎ、また鳴き始めた
蝉の声がより命の勢いを増しました。
開けっ広げで慌ただしかった季節がもう
終わりを迎えつつあります。


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| 茶の湯・きもの | 07:39 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

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夏おやつ

20160826.jpg

いろりろ余ったアイスクリームを
重ねたデザート。

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手製シガール

20160824.jpg

昨日の荒天、仕事は通常通りでしたが
自宅では昼間雨漏りしていたそうで・・・
バケツに15cmくらい雨がたまってました!
私とほぼ同い年の木造家屋、
ほころびは仕方ないですね。。。
今日早速修理に来てもらいます。


久しぶりに作った
シガール

暑い台所で生地がだれて溶けかかる。
それをだましだましパレットナイフで型に
うすーくすりこんで熱いガスオーブンに放り込む。
半分焼き色ついたら、とっとと卓上のトースターで
熱くした鉄板の上に手早く移して、これまた
温めておいた菜箸で即座にくるくる巻く。

バニラ香る脆く軽やかな澄まし顔の
小菓子を作るには、慌ただしい
汗みずくの時間が必要なのです。

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クグロフグラッセ断面

20160822.jpg

百均のクグロフ型、どんなの?という
質問頂きましたので、カット写真とともに。

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| 手作りお菓子・お料理 | 07:47 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

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夏ならでは

20160820.jpg

クグロフ・グラッセ
イルプルーレシピを基にしています。
キャラメルのグラスと、ラムレーズンのパルフェ、
真ん中にクレームシャンティイ、土台には
ダックワーズ生地。

百円ショップで買った小さなシリコンクグロフ型を
使っているので、型から出すのが楽です。

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いつもながらお世話になります

20160818.jpg

焼き菓子を詰め合わせて
娘の友人のお宅へのご挨拶。。

冷たいお菓子の方がふさわしいとは
思うけれど、ウロウロ遊んでから
お宅にお邪魔するのが常なので
常温で日持ちして壊れにくい
焼き菓子に落ち着いてしまいます。

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20160817.jpg

ブルーベリージャムクッキー
ジャムも手作り。

ジャムクッキーとかジャムサンドクッキー、
甘すぎるとつらいので、ジャムは酸味
重視でお砂糖控えめに・・・

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立秋すぎて

20160816.jpg

甘夏ピールのマドレーヌ
ホワイトチョコレート配合で少ししっとり。

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終戦記念日

20160815.jpg

サブレ・プラリネ
ヘーゼルナッツたっぷり!

焼いているあいだ中も 甘さだけじゃない
後悔や厭世を感じさせる香りに
満たされて、早くも次の季節を
ひそかに感じさせられます。

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暑さ和らぐ

20160814.jpg

朝夕少し過ごしやすくなりました。
ので、ささっとオーブン点火。
また熱波が襲ってくるかもしれませんから。

抹茶フィナンシェ
しっとりとしながらほろりと歯切れよい
生地に焦がしバターとアーモンドの香り
抹茶のほのかな苦味がよく合います。

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お盆休みなく

20160812.jpg

抹茶のダックワーズ

オーブン点火したくないと言いながら
冷たいお菓子にもアクセントとして生地が
必要な時があるので焼いたダックワーズ生地。

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カシス好き

20160810.jpg

スフレ・グラッセ

カシスピュレのサルベージ製菓。
で、ペックのココアを上にかけます。
リキュールぽとん が気持ちも味も
高めてくれるアクセント。


昨日は小学校の校庭日陰に設置してある
百葉箱で、39℃!!!
目を疑いました。

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夏の元気に

20160807.jpg

フレッシュプルーン
加工する元気もないので、このままかぷりと。


大の娘がバイトもせずにうちで日がな
ゴロゴロしているというのに、
一日9時間勤務して帰宅しても、何一つ
食事が出来ていたことはありません。
と、同僚にぼやいたら、そちらのお嬢さんも
ご飯炊くくらいが関の山ですって。
うちはメールで炊飯頼んでも寝てて未遂という
さらにつわものですが・・・。

「つくおきレシピ」を見て、休日にまとめて
4日分ほどおかずを作り置きしておいたら、
これがまた大大大不評。
基本冷めたものが嫌いな子供たち。
でもまたつくおきしちゃいましょう。
嫌なら自分で作って!というメッセージ。

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高温注意報発令

20160806.jpg

この陽気に
杏仁豆腐
メロンとクコの実入れました。

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冷やしてどうぞ

20160804.jpg

ベイグドチーズケーキ
サワークリーム消費のため。

細長いタルト型、そういえば持っていたんだっけ
と思い出して久しぶりに使ってみました。

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小習

20160803.jpg

貴人点と貴人清次
炉では習いましたが、風炉では初めて。
どの所作もきちんと腑に落ちる
すんなりと軽やかなお点前。


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文月を見送って

20160802.jpg

また、月をまたいでしまいましたが、
一度はお茶に・・・

今回は猫の手ながら先生のお手伝いも
させていただきました。ほんとうに何も
出来ませんが、、少しでもお役に立てるなら
ありがたいです。


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