ねこくゎし本舗

ねこ、茶の湯、和菓子、洋菓子・・・好きなものの坩堝

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大晦日

20161231.jpg

ちっちゃなお菓子を詰め合わせて
お友達にプレゼント。
年末、皆で集えてうれしかったです。

拙ブログを見てくださっている
皆さまも、よいお年をお迎えください!

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週末のお菓子

20161230.jpg

プティ・ガトー・ウィークエンド
しっとりレモンの香りの生地に、しゃりっとした
グラスロワイヤルの定番菓子。
通常はたっぷりとしたサイズのバターケーキ。
このミニサイズで作ったのは初めてです。

ウィークエンドという名前は、
週末=お休みの日に楽しんで食べるお菓子
という意味からとか。

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萌黄

20161228.jpg

抹茶のプティ・フィナンシェ
ほんとうは焼き立てが、小躍りしたくなる
ほどに美味なんです。

冷たい土の中から萌出ずる緑のような
色合いが、待ち遠しい春を思わせます。

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黒の誘惑

20161229.jpg

ほんのひとくちサイズの
ガトー・ショコラ
奥のもっと大きいのは、ガトーショコラ
好きの娘用。

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苦役の塊

20161227.jpg

グラサージュをつかって小さいクッキー。
このところ暖かいからとたかをくくってたら!
冬に絞りクッキーを作ってはいけない と
何度苦労すれば忘れないんだろう。。

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ひとくち菓子

20161226.jpg

こってりしたケーキ作りからしばらくは
ちょこっと食べられる、小さいお菓子作りへ。

パート・ド・フリュイ
カシス味です。作るの久しぶり!
晴れて乾燥した時期に最適。

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三連休の終わりに

20161225.jpg

マロンとキャラメルのドームケーキ
モンブランぽいけど中はキャラメルムース。
やっと見つけた平口金で絞り。
渋皮煮、今年はうまくいきました。

20161225_1.jpg

近年、クリスマスのごはんはお寿司と決まってまして、
重いデザートメインで!

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イヴのビュッシュ

20161224.jpg

ビュッシュ・オショコラ
ローマジパン入りのビスキュイショコラ、
ショコラのババロア、ショコラのバタームース、
そしてグラサージュ。

ムース系お菓子ながら、バター使用量の多さ
断トツでは!この美味しさはチョコ+バターの
相乗効果。食べるだけの人にはわからない
恐ろしさです。

20161224_1.jpg

イルプルーレシピだとグラサージュにも更に
バター50g追加なので、今年はナパージュと
生クリーム・ココアで作るぴかぴかグラスに変更。
手作りナパージュもうまくいきました。

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フランボワーズを探して

20161223.jpg

フランボワーズのムース
フレッシュフランボワーズ入手するのに、
店舗に電話して確認してから仕事帰りに購入。

昨夜の雨風はひどくて、古い我が家が
軋んでました。。
今日は晴れて21℃!ここ数日の季節外れの
暖かさに動植物もびっくりしているでしょう。

20161223_1.jpg

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おくるみ

20161222.jpg

姪の赤ちゃんを見せてもらいに行きました。
生後二週間! なんとも清らで愛らしく
一日経ってもその印象がほんわか残ってます。


ここ何年も、クリスマス菓子としては
ビルヴェッカを作ってました。
バター使用量がとても少なく、ドライフルーツ
キルシュたっぷりでお気に入りでしたが
今年は、至る所で見かけるシュトーレンの
値段を見ては主婦魂が目覚め、
久しぶりに焼いてみました。

何年ぶりかで食べたので、これがまっとうな
シュトーレンかどうかもよくわからず。。
クオカさんのレシピで、ナッツはアーモンドのみ。
クリスマス気分は盛り上がりますが
バターあれだけ投入しているくせに、その
恩恵あらたかでなくて、さくさく食べられて
しまうところが不満なような。

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午後のお茶

20161221.jpg

ケーキプレートを買ったので
いろいろ乗せてみました。
アフタヌーンティー気分が楽しい。

冷凍ビスキュイ生地なんかで
形だけズコットなど置いてみましたが
またもっとちゃんとプティガトー作って
並べてみたいと思います。

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計量なしで

20161220.jpg

久しぶりの スコーン
粉ものお菓子、私はそれほど思い入れがなく・・・
という甘さがにじみ出た出来です。。
まあ、ささっと大雑把に作って気楽に
たべるお菓子かなあ、と許してもらいましょう。

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卵と卵

20161219.jpg

こちら初めて作った
イクラとスクランブルエッグのキシェット
卵+卵でこっくり。

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トレトゥール

20161218.jpg

キシェット
このタルトレット型、かなり浅いのですが
このくらいが具とのバランスよいみたい。

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シュー生地でもう一品

20161217.jpg

ショコラのシュークリーム
小さいサイズで濃厚に~。

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たっぷりの暖かさ

20161216.jpg

大きく焼いたマカロンコックを重ねて
マカロン・ショコラ
クリームは目分量で作ったので
最初硬さが足りなかったけど
しっかり冷やせば大丈夫。

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真冬

20161215.jpg

ショコラ・ノワゼットのエクレア
自家製プラリネノワゼットで。
真冬の寒さに、深く濃い味わいのお菓子。

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雨が降る前に

20161214.jpg

おとといは湿度30%代、翌日から雨に
なるとの予報を聞いて、今のうちに!
と焼いたマカロンコック。

ケーキの飾り用なので、クリームなど
はさまずこのまま保存。

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師走の和服

20161213.jpg

お茶の時はなるべくがんばって
着物を着るようにしていますが
雨対策ができていなくて・・・

来年は、雨コートとか草履にかぶせる
ビニールカバーとか揃えたいものです。


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世界中の子供たちが

20161212.jpg

↑綴り・・・間違えました;;

小学生の子どもたちは、この時期
何となくキラキラふわふわしています。
一年の中でも一番華やかな季節。

大人になると、行事にときめく事など
ほとんどなくなってしまうけれど
幼かった頃の希望に満ちた気持ちを
どうにか思い起こして、子どもたちの
心に寄り添っていきたいです。

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お茶とクリスマス

20161211.jpg

師走のお茶は続き薄。
濃茶と薄茶を続けていただけるとても
魅力的なお点前。お茶碗や花入れに
主菓子にもクリスマスのモティーフが。
ご製はいずみ。ご近所の和菓子屋さんです。

この一年も、心洗われる時間を
ありがとうございました。


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ヘキセンハウス2016

20161208.jpg

湿度41%、普請に最適の環境。

今年は、引き渡し先も特にないので
新築中止しようかと思ってましたが
姪っ子の第二子誕生!この時期だし
お誕生プレゼントの一環として・・・

20161208_1.jpg

家人が出来にハナマルくれたのだけど
私的には、もっと繊細デコレーション出来た
年もあったし慌てて作った感が反省です。
それでも毎年建てているだけあって
今回も、ここはうまくいった、という点が。
最大は生地の薄さ。食べやすさもアップ
しますが、何より組み立てやすかった。
壁面同士が触れ合うように、焼成した生地を
削って調整するのが手間なのですが
薄い生地なので歪みをアイシングで埋めて
補強しやすかったです。

20161208_2.jpg

待望の女の子、おめでとう!!

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建材

20161206_1.jpg

堅牢度を高めたジンジャーブレッド生地
どんな魔女の家にしましょうか・・・

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夜の魂

20161205.jpg

こんな風に上掛けできたらなあ~~
夜中にパクリ、
デカダンス・ドュ・ショコラのボンボンショコラ。
もちろん高ランクショコラティエのチョコは
どれを食べてもうまいのですが、
ここのはかなりがっつりした甘さ。

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塞翁が馬

20161204.jpg

いちごのドームケーキ
余ってた生クリームを使い切るために
冷凍してあったビスキュイを解凍、
小さいボウルを使ってドーム型に。

クリーム絞ろうと思ったら、
いつもの入れ物の中に平口金がない!!
ふたつも持っているはずなのに・・・
よくレンジオーブンの上で口金を乾かして
いるので、裏側に落っこちてしまったかも。
とにかく出勤までに時間がないので
苦肉の策で丸口金にて絞って完成。

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絣が好き

20161203.jpg

織のきものには染めの帯 が
よしとされているけれど、そんなに
衣装持ちでなく、もう着物増やす気も
全くないのでこんな取り合わせ。


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| 茶の湯・きもの | 07:09 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

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子どもだった大人のお菓子

20161201.jpg

自家製洋梨コンポートをたっぷり
使って キャラメルポワール

数日に分けて気楽に製菓。
キャラメルムースやナパージュは
レシピ見ずに検討で作りましたが
全体のまとまりまあまあ良かったかな。
ややムースが柔らかめなのが
いつもの反省。

20161201_1.jpg

キャラメルムースの
プリンを思わせる味わいが
あどけない童心を思い起こさせると思いきや、
たたみかけるように洋梨の馥郁とした香りが
重なり、天命を知る己が老いを知らしめる。
甘くほろ苦い余韻をのこす大好きなお菓子です。

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