ねこくゎし本舗

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粉あそび

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ガレット・デ・ロワ

イル・プルーレシピの折りパイは生地作りに
二日かかりますが、このアンヴェルセ生地は
一日でオーケー。バターで小麦粉の生地を
包んでのばしていく製法です。
冬休み明けの早番続きを利用して生地づくり。
四つ折り二回に三つ折一回、バターの可塑性を
活かした作業工程がまた楽しすぎるのです。

今日の王様は誰でしょう?

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