ねこくゎし本舗

ねこ、茶の湯、和菓子、洋菓子・・・好きなものの坩堝

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20160118.jpg

どこぞの自然遺産 ではなく
製菓プロセス。

リキュールボンボンを作る過程ですが
このマニアックなお菓子、低温オーブンで
コーンスターチを40時間かけて乾燥させる
という非常に面倒なレシピなんです。
湿気に当てたら振り出しに戻らなければならず
もう作るの諦めようかなとも思いましたが
今回、時短を目論んでみました!!

さて、うまくこのシロップが外側だけ結晶化して
ボンボンになってくれるかどうか・・・

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| 製菓材料・器具 | 07:06 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

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