ねこくゎし本舗

ねこ、茶の湯、和菓子、洋菓子・・・好きなものの坩堝

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結晶との戦い

20160126.jpg

スリーズ・ア・ロ・ド・ヴィ

半年前にキルシュに漬け込んださくらんぼを
フォンダンでコーティング、それをトランペしたショコラ。
フォンダンを買いに行く時間がなく、自家製で
なんとかなる、と夜9時過ぎから砂糖の結晶化と
四ツに取り組み、、2時間近く費やしてしまった。。
うまくフォンダン作れる時はすぐ固まってくるのに
最初水が多すぎたかなあ。

かなり出来が不安だったけど、意外にうまく
出来たようで一安心。

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