ねこくゎし本舗

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すべりこみ

20170106.jpg

ガレット・デ・ロワ
フィユタージュ・アンヴェルセは
バターで粉の生地を包んで折っていく
パイ生地。これもプロセスが楽しくそして
きれいに層が立ち上がっていく焼成を
見守るときの高揚感がたまらない。
初めて木の葉模様にしてみました。

20170106_1.jpg

多少はカロリー軽減ということで
中身はクレームダマンドでなく
フランジパーヌでもなく、パティシエールのみ。
仕上がりは問題ないし却って軽めで
パイ生地の味が際立ち美味でした。

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