ねこくゎし本舗

ねこ、茶の湯、和菓子、洋菓子・・・好きなものの坩堝

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最後の林檎

20170123.jpg

タルト・タタン
理想の仕上がりにもっていくのは
難しいお菓子。

昔喫茶店で食べた、濃い鼈甲色になるまで
焼きこんだ「あの」味を目指して。

リンゴは義母が丹精したもの。
昨年を最後に自家用のりんご作りは
やめてしまうとのこと。農薬を極力使用せず
実ったリンゴ、皮を別に煮て抽出した色と
ペクチンを余さず使いました。

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