ねこくゎし本舗

ねこ、茶の湯、和菓子、洋菓子・・・好きなものの坩堝

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餡の糖度

20130813.jpg

この陽気に餡を炊く・・・何の行でしょうね。

きちんとしたお店の最中やどら焼きなどを夏に買うと
冬に比べて甘い!と感じます。
暑さでいたまないように砂糖の量を多く調整しているのでしょうし
添加物に頼っていない証拠でもあるのですが、
甘すぎて、食べたら余計体が疲れるようなものもあります。

自家製なら、作ってすぐ食べればよいので、甘さ控えめにできる
という利点も。

私にしてはさらし加減をきつめにして、くせのないさらっとした
小豆の風味を活かした甘さに。

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| 製菓材料・器具 | 15:05 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

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