ねこくゎし本舗

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初夏マカロン⑤

20140525.jpg

梅マカロン

季節感あるマカロンをと考えて、梅を思いついたのはいいけれど
かなり試行錯誤。
自家製で梅シロップを作ったあとだったら
グッドタイミングだったのですが。

梅酒の梅から梅ジャムを作りバタークリームに加えました。
真ん中には、梅干を塩抜きして砂糖を加え塩味も残る梅ペースト。
マカロンコックに、ローズソルトをちらしてみたのも何個か
作りましたが、いかんせんまったく目立ちませんでした。

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